Bagaimana Cara Membuat Bakpia Pathok? Resep dan Panduan Lengkapnya

Bakpia Pathok adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang sangat terkenal di seluruh Indonesia. Kue berbentuk bulat kecil dengan isian manis ini sering dijadikan oleh-oleh favorit wisatawan yang berkunjung ke Kota Gudeg. Rasanya yang legit, lembut, dan gurih membuat bakpia selalu digemari dari dulu hingga sekarang.

Banyak orang mengira membuat bakpia pathok itu sulit dan hanya bisa dilakukan oleh pabrik besar. Padahal, dengan resep yang tepat, bakpia pathok sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah. Pada artikel kali ini, kita akan membahas secara lengkap bagaimana cara membuat bakpia pathok yang enak, lembut, dan mirip dengan buatan toko oleh-oleh.

Mengenal Bakpia Pathok

Bakpia Pathok awalnya merupakan makanan yang dipengaruhi oleh budaya Tionghoa. Nama “Pathok” sendiri diambil dari sebuah daerah di Yogyakarta, yaitu kawasan Pathok, tempat pertama kali banyak produsen bakpia bermunculan.

Bakpia tradisional umumnya berisi kacang hijau yang manis. Namun seiring perkembangan zaman, isian bakpia menjadi semakin beragam, mulai dari cokelat, keju, kacang merah, hingga durian.

Kunci kelezatan bakpia terletak pada kulitnya yang berlapis dan lembut, serta isian yang manis legit. Untuk mendapat hasil seperti itu, diperlukan teknik dan komposisi bahan yang tepat.

Bahan-Bahan untuk Membuat Bakpia Pathok

Sebelum mulai membuat bakpia, tentu Anda harus menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Berikut adalah bahan dasar untuk membuat bakpia pathok isi kacang hijau.

Bahan Isian:

• 250 gram kacang hijau kupas
• 150 gram gula pasir
• 50 ml santan kental
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan Kulit A:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 75 ml minyak goreng
• 50 ml air
• 1 sendok makan gula halus
• Sejumput garam

Bahan Kulit B:

• 150 gram tepung terigu
• 75 ml minyak goreng

Bahan-bahan di atas cukup mudah ditemukan di pasar maupun toko bahan kue, sehingga siapa pun bisa mencoba membuat bakpia sendiri di rumah.

Langkah Membuat Isian Bakpia

Tahap pertama dalam membuat bakpia adalah menyiapkan isiannya terlebih dahulu. Isian harus dibuat lebih dulu agar bisa dingin dan mudah dibentuk.

1. Cuci bersih kacang hijau, lalu rendam selama kurang lebih 2 jam agar lebih cepat empuk saat dimasak.
2. Kukus kacang hijau hingga matang dan benar-benar lunak.
3. Setelah matang, haluskan kacang hijau menggunakan blender atau ulekan.
4. Masak kacang hijau yang sudah halus bersama gula pasir, santan, minyak goreng, garam, dan daun pandan.
5. Aduk terus dengan api kecil hingga adonan mengental dan bisa dipulung.
6. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
7. Bentuk isian menjadi bulatan kecil sesuai selera.

Isian yang matang sempurna akan terasa lembut, tidak terlalu basah, dan mudah dibentuk.

Cara Membuat Kulit Bakpia

Kulit bakpia terdiri dari dua jenis adonan, yaitu kulit A dan kulit B. Kombinasi kedua adonan inilah yang akan menghasilkan lapisan khas pada bakpia.

Membuat Kulit A:

1. Campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam.
2. Tambahkan minyak goreng dan air sedikit demi sedikit.
3. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
4. Diamkan adonan selama sekitar 15 menit.

Membuat Kulit B:

1. Campurkan tepung terigu dengan minyak goreng.
2. Aduk hingga membentuk adonan yang lembut dan mudah dipulung.

Setelah kedua adonan siap, bagi masing-masing adonan menjadi beberapa bagian kecil dengan jumlah yang sama.

Membentuk Bakpia

Inilah tahap paling penting dalam proses pembuatan bakpia pathok.

1. Ambil satu bagian adonan kulit A, pipihkan.
2. Letakkan satu bagian adonan kulit B di atasnya.
3. Bungkus kulit B dengan kulit A hingga tertutup rapat.
4. Pipihkan adonan, lalu gulung memanjang.
5. Pipihkan kembali, kemudian gulung lagi agar terbentuk lapisan.
6. Setelah itu pipihkan sekali lagi dan isi dengan adonan kacang hijau.
7. Bulatkan dan rapikan hingga berbentuk seperti bakpia.

Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.

Proses Memanggang Bakpia

Setelah semua bakpia terbentuk, langkah selanjutnya adalah memanggangnya.

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 160–170 derajat Celsius.
2. Tata bakpia di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin.
3. Panggang bakpia selama kurang lebih 20 menit.
4. Setelah bagian bawah mulai kecokelatan, balik bakpia agar matang merata.
5. Panggang kembali sekitar 10–15 menit hingga bakpia matang sempurna.

Jika tidak memiliki oven, bakpia juga bisa dipanggang menggunakan teflon dengan api kecil. Caranya hampir sama, hanya perlu dibolak-balik agar tidak gosong.

Tips Agar Bakpia Berhasil

Membuat bakpia memang membutuhkan ketelatenan. Berikut beberapa tips agar bakpia buatan Anda berhasil dan enak:

• Gunakan kacang hijau berkualitas agar rasa isian lebih gurih.
• Pastikan isian benar-benar dingin sebelum digunakan.
• Jangan mengisi bakpia terlalu banyak agar kulit tidak robek.
• Gunakan api kecil saat memanggang agar bakpia matang merata.
• Diamkan bakpia beberapa jam setelah matang agar teksturnya lebih lembut.

Dengan mengikuti tips di atas, hasil bakpia buatan sendiri tidak akan kalah dengan bakpia dari toko terkenal.

Variasi Isian Bakpia

Jika bosan dengan isian kacang hijau, Anda juga bisa berkreasi dengan berbagai rasa lain, seperti:

• Cokelat
• Keju
• Kacang merah
• Tiramisu
• Durian
• Ubi ungu

Cara membuatnya sama, hanya tinggal mengganti bahan isiannya sesuai selera.

Keuntungan Membuat Bakpia Sendiri

Membuat bakpia pathok sendiri di rumah memiliki banyak keuntungan. Anda bisa menyesuaikan rasa manis sesuai selera, memilih bahan yang lebih sehat, serta membuat dalam jumlah sesuai kebutuhan.

Selain itu, bakpia buatan sendiri juga bisa dijadikan ide usaha rumahan yang menjanjikan. Dengan kemasan menarik, bakpia homemade memiliki nilai jual yang cukup tinggi.

Kesimpulan

Bakpia Pathok memang identik sebagai oleh-oleh khas Yogyakarta, tetapi sebenarnya Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan yang tepat, teknik membuat kulit berlapis, serta proses memanggang yang benar.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghasilkan bakpia yang lembut, enak, dan lezat seperti buatan toko. Membuat bakpia sendiri juga bisa menjadi kegiatan menyenangkan bersama keluarga di rumah.

Semoga artikel tentang cara membuat bakpia pathok ini dapat membantu Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri. Selamat mencoba resepnya dan semoga berhasil!