Apa Itu Burayot? Mengenal Jajanan Tradisional Khas Garut yang Legendaris

Indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan budaya dan kuliner tradisional. Hampir setiap daerah memiliki makanan khas yang unik dan berbeda satu sama lain. Salah satu jajanan tradisional yang cukup terkenal dari Jawa Barat, khususnya daerah Garut, adalah burayot. Namun, masih banyak orang yang belum mengetahui secara pasti apa itu burayot dan seperti apa keistimewaannya.

Pada artikel kali ini, kita akan membahas secara lengkap tentang burayot, mulai dari asal-usulnya, bahan pembuatannya, cara membuatnya, hingga alasan mengapa jajanan ini begitu istimewa.

Apa Itu Burayot?

Burayot adalah salah satu makanan tradisional khas Sunda yang berasal dari Kabupaten Garut, Jawa Barat. Jajanan ini termasuk ke dalam golongan kue basah yang memiliki rasa manis dengan tekstur kenyal dan sedikit renyah di bagian luarnya.

Nama “burayot” sendiri diambil dari bahasa Sunda yang berarti menggantung atau menjuntai. Nama ini sesuai dengan bentuk kue burayot yang memang terlihat menggantung seperti tetesan adonan yang memanjang.

Burayot sudah ada sejak zaman dahulu dan menjadi salah satu warisan kuliner tradisional yang masih bertahan hingga sekarang. Meskipun tidak sepopuler dodol Garut, burayot tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat Sunda.

Asal-Usul Burayot

Secara sejarah, burayot merupakan jajanan yang lahir dari kreativitas masyarakat pedesaan di Garut. Pada masa lalu, bahan-bahan makanan seperti tepung beras ketan dan gula merah sangat mudah ditemukan di daerah Jawa Barat. Dari bahan sederhana inilah kemudian tercipta berbagai jenis makanan tradisional, termasuk burayot.

Awalnya, burayot dibuat sebagai camilan untuk keluarga atau sajian pada acara-acara tertentu seperti hajatan, syukuran, dan perayaan adat. Seiring waktu, jajanan ini mulai dijual secara luas di pasar tradisional hingga akhirnya dikenal sebagai oleh-oleh khas Garut.

Hingga saat ini, burayot masih sering ditemukan di berbagai daerah di Jawa Barat, terutama di pasar tradisional atau pusat oleh-oleh.

Bahan-Bahan Pembuat Burayot

Salah satu hal menarik dari burayot adalah bahan pembuatannya yang sangat sederhana. Jajanan ini tidak memerlukan bahan yang mahal atau sulit ditemukan. Berikut adalah bahan utama dalam pembuatan burayot:

• Tepung beras ketan
• Gula merah atau gula aren
• Air
• Minyak goreng

Beberapa resep burayot juga menambahkan sedikit kelapa parut atau vanili untuk menambah aroma dan cita rasa. Namun secara umum, bahan dasar burayot memang sangat sederhana dan alami.

Kesederhanaan bahan inilah yang membuat burayot menjadi jajanan tradisional yang merakyat dan bisa dinikmati oleh semua kalangan.

Cita Rasa dan Tekstur Burayot

Burayot memiliki rasa manis yang khas karena menggunakan gula merah sebagai bahan utamanya. Manisnya terasa alami dan legit, berbeda dengan jajanan modern yang biasanya menggunakan gula pasir.

Tekstur burayot juga sangat unik. Bagian luarnya sedikit kering dan renyah, sementara bagian dalamnya terasa kenyal dan lembut. Kombinasi tekstur inilah yang membuat burayot terasa istimewa saat dimakan.

Aroma gula merah yang harum juga menjadi daya tarik tersendiri dari jajanan tradisional ini. Saat digigit, rasa manisnya langsung menyebar di mulut dan memberikan sensasi yang khas.

Bentuk Burayot yang Unik

Salah satu ciri khas utama burayot adalah bentuknya yang unik dan tidak beraturan. Berbeda dengan kue-kue modern yang dicetak rapi, burayot justru memiliki bentuk yang alami seperti menggantung atau menjuntai.

Bentuk ini terjadi karena cara memasaknya yang digoreng langsung dari adonan cair. Saat digoreng, adonan burayot akan membentuk lipatan dan tonjolan yang khas sehingga tampilannya menjadi sangat unik.

Justru dari bentuk yang tidak sempurna inilah burayot mendapatkan identitasnya sebagai jajanan tradisional yang otentik.

Cara Membuat Burayot Secara Tradisional

Meskipun terlihat sederhana, membuat burayot membutuhkan teknik khusus agar hasilnya enak dan sesuai tekstur yang diinginkan. Berikut gambaran umum cara membuat burayot:

1. Gula merah terlebih dahulu dimasak bersama air hingga mencair dan mengental.
2. Setelah itu, cairan gula merah dicampur dengan tepung beras ketan hingga membentuk adonan kental.
3. Adonan kemudian diaduk hingga benar-benar tercampur rata.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak.
5. Adonan burayot dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas menggunakan sendok.
6. Saat digoreng, adonan akan mengembang dan membentuk lipatan-lipatan khas.
7. Setelah matang dan berwarna kecokelatan, burayot diangkat dan ditiriskan.

Proses memasak burayot memang terlihat mudah, tetapi membutuhkan pengalaman agar hasilnya tidak terlalu keras atau terlalu lembek.

Kapan Burayot Biasanya Disajikan?

Pada masa lalu, burayot sering disajikan pada acara-acara tertentu seperti:

• Acara syukuran
• Hajatan pernikahan
• Perayaan hari besar
• Camilan keluarga di sore hari

Namun saat ini, burayot lebih sering dinikmati sebagai jajanan sehari-hari atau oleh-oleh khas bagi wisatawan yang berkunjung ke Garut.

Burayot sangat cocok dinikmati bersama teh hangat atau kopi, terutama saat bersantai bersama keluarga.

Burayot Sebagai Oleh-Oleh Khas Garut

Meskipun dodol menjadi ikon utama oleh-oleh Garut, burayot juga tidak kalah populer di kalangan wisatawan. Banyak orang yang sengaja mencari burayot ketika berkunjung ke Jawa Barat, terutama Garut.

Burayot biasanya dijual dalam kemasan sederhana dan bisa bertahan cukup lama jika disimpan dengan baik. Harganya pun relatif terjangkau, sehingga cocok dijadikan buah tangan untuk keluarga dan teman.

Keunikan rasa dan bentuknya membuat burayot memiliki daya tarik tersendiri dibanding jajanan modern.

Makna Budaya di Balik Burayot

Sebagai makanan tradisional, burayot bukan sekadar jajanan biasa. Burayot juga menjadi bagian dari identitas budaya masyarakat Sunda, khususnya daerah Garut.

Jajanan ini mencerminkan kesederhanaan, kreativitas, dan kearifan lokal dalam mengolah bahan makanan yang ada di sekitar. Burayot juga menjadi bukti bahwa dari bahan sederhana bisa lahir makanan dengan cita rasa luar biasa.

Melestarikan burayot berarti ikut menjaga warisan kuliner nusantara agar tidak hilang ditelan zaman.

Tantangan Eksistensi Burayot di Era Modern

Di tengah maraknya makanan modern dan jajanan kekinian, keberadaan burayot memang menghadapi tantangan. Banyak generasi muda yang lebih mengenal makanan cepat saji dibanding jajanan tradisional seperti burayot.

Namun, beberapa pelaku usaha kuliner mulai berinovasi dengan membuat burayot dalam kemasan yang lebih menarik agar bisa bersaing di pasaran. Promosi melalui media sosial juga membantu mengenalkan burayot kepada generasi muda.

Upaya-upaya ini sangat penting agar burayot tetap dikenal dan tidak punah.

Kesimpulan

Lalu, apa itu burayot? Burayot adalah jajanan tradisional khas Garut yang terbuat dari tepung beras ketan dan gula merah, memiliki rasa manis legit, serta tekstur kenyal dengan bentuk unik menggantung.

Meskipun sederhana, burayot menyimpan nilai sejarah dan budaya yang tinggi. Jajanan ini menjadi bukti kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang patut dilestarikan.

Bagi Anda yang belum pernah mencobanya, burayot adalah salah satu makanan khas yang wajib dicicipi. Rasanya yang autentik akan membawa Anda merasakan kelezatan kuliner tradisional Sunda yang sesungguhnya.

Semoga artikel ini dapat membantu Anda lebih mengenal burayot dan semakin mencintai kekayaan kuliner nusantara. Jangan lupa untuk selalu mendukung dan melestarikan makanan tradisional Indonesia!